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新版 総合調理科学事典 
出版社名 光生館  
分 類 家政学・生活科学 
対 象 一般 

日本調理科学会
ISBN10 4-332-05027-4 
ISBN13 978-4-332-05027-8 
A5判/624頁 
6,480円 (本体6,000円+税) 
2006年9月15日

▼解説
調理科学の全体像である総論は、63項目、関連用語解説の各論は、1850項目を収載。調理科学に関するあらゆる事柄を総合的に網羅。旧版の内容を全面的に改訂した。
新版 総合調理科学事典
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